Cevizli Tarçınlı Toplarım

Geçen gün babacığıma Aksaray'dan bir hediye gelmiş...bir torba ceviz:) En çok bizim hoşumuza gitti tabii ki...eee ceviz bol olunca değerlendirmek lazım...

özellikle gece mutfağımızı tırmalayan çeşitli fındık fareleri dolanıyor evimizde:) işte bu boşluğu doldurmak için açıkçası işin gücün yoğun olduğu..ve biraz da mutfağın ihmal edildiği şu günlerde alel acele yapıverdim ...lezzetli bir kurabiye tavsiye ederim:)

Malzemeler:

250 gr margarin

2 tatlı kaşığı pudra şekeri

3 bardak un

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

1 paket kabartma tozu

üzeri için:

2 tatlı kaşığı tarçın

7 tatlı kaşığı pudra şekeri

malzemelerle çok yumuşak bir hamur tutulur. Unu az geldi sanmayın sakın :) Minik toplar hazırlanarak tepsiye dizilir .

170 derecede hafif pembeleşene kadar pişirilir.

fırından çıkan kurabiyeler soğuması için bir kaba alınır.

Diğer tarafta tarçın ve pudra şekeri karıştırılır.Soğuyan kurabiyeler tek tek tarçınlı şekere bulanarak servis yapılır...afiyetle...:)

Bademli Kurabiye(tek lokmalık:))

Bu tarifi tea time ' dan almştım ama orada meyveli şeker ilavesiyle yapılmıştı .Biz sade yapmayı tercih ettik. Açıkçası yoğun bir aroması var ,tek lokmalık yapılmasının nedeni bu ...Biz çok beğendik:) kurabiyeyi sevenler ve gerçekten lezzetinden anlayanlar için oldukça güzelll..

Malzemeler
125gr. tereyağ
25gr. pudra şekeri
1-2 damla acıbadem aroması,
40gr. şeker
1 paket vanilya
150gr. un
1 paket kabartmatozu
malzemeler ile yumuşak bir hamur yaplır.küçük ve ince rulolar haline getirilip bir lokmalık olacak şekilde bıçakla kesilir
175 derece önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirirlir afiyetle....

Merdiven Kebabı ( merdivene çıkmamış hali)

Yaz mevsimi geldimi mutfakta değişiklikler başlar ya...Hani herkes özlediği kokuları arar ya...işte evimizin biricik patlıcan yemeği...herkes dört gözle annemin merdiven kebabını bekliyordu...
Osmanlı mutfağının en leziz yemeklerinden bence ...Hele ki patlıcanı sevenler için eşi bulunmaz...:)

Malzemeler:
2 kilo patlıcan
yarım kilo kıyma
4-5 adet orta boy domates
1 büyük soğan
1dilim bayat ekmek içi
tuz karabiber
kimyon
2 kaşık tereyağ

Öncelikle patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulduktan sonra tuzla ovularak acısı çıkartılır .Bol suda yıkanır.Büyüklüklerine göre 3 er parçaya bölünerek kızgın yağda kızartılır.

Diğer tarafta yarım kilo kıyma,soğan ,ekmek içi,tuz karabiber ve bol miktarda kimyon ile köfte harcı hazırlanır.Misket şeklinde değil de küçük ama yassı köfteler hazırlanarak kızartılır.

Patlıcanlar tencereye nizamlı bir şekilde dizilerek üzerine köfteler yerleştirilir.4 veya 5 domates rendelenir 2 kaşık tereyağ da ilave edilerek susuz bir şekilde kısık ateşte 20-25 dk kadar pişirilir.

Şimdi gelelim işin aslına:)

Bu tarif tamamen bizim .Merdiven kebabının aslı Şöyle oluyor:

patlıcanlar bütün olarak alacalı soyulur ve sağlı sollu çentikler atılır hazırlanan köfte harcından parçalar alınarak çentiklere yerleştirilir ve kızartılır.

Kızaran kebaplar bir tepsiye dizilerek üzerine yine domates rendelenir ve su ilave edilerek fırınlanır..

Gerçek merdiven kebabı böyle yapılıyor ama işi biraz uzun olduğu için biz kolayına kaçıyoruz:)

söz veriyorum gerçeğini yaptığımızda ilk işim siteye koymak olacak:)

Bizimkisi merdivene çıkmamış hali:) afiyet olsun...

Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı yemekleri oldum olası çok severim ama yaz mevsiminde enginarın da tadı bi başka oluyor ...Pazarın en gözde sebzecisinden özenle seçilen bu enginarlar inanın pamuk kadar yumuşak ve kılçıksızdı:) bilirsiniz dibindeki kılçıklar yeme zevkini bi hayli etkiler...hemen tarifi verelim...:

Malzemeler:

5 adet enginar

1 kavanoz orta boy garnitür

yarım demet dereotu

1 bardak sızma zeytinyağ

1 büyük soğan

7 adet kesmeşeker

tuz

1 limon

Zeytinyağı soğan ile beraber bir düdüklü tencerede hafifçe kavrulur.Enginarlar ters bir şekilde üzerine kapanır üzerine 7-8 adet kesme şeker , tuz, garnitür ,1 limonun suyu ve 1 bardak su ilave edilerek düdüklünün kapağı kapatılır.15-20 dk kadar pişen enginarlar servis tabağına alınarak garnitürler üzerlerine güzelce pay edilir ve soğumaya bırakılır...çook şahane olmuşlardı annecim ellerine sağlık:)

Çocuk Kulübümüzün Yıl Sonu Pikniği

Bücürüklerimizle eğlence içinde geçirdiğimiz 1 senenin sonunda ayrılık vakti geldi...:( Temmuza Kadar kısa bir Tatil yani....

Çocuk Kulubumüz 2-3 öğrenciyle başlayıp 1 senenin sonunda kocaman bir aileye dönüştü...
Hadi pikniğe...
adapazarı Kent Park...

Herhalde kurt dökmek buna deniyor:))))







Evet Kendimizi değil çocukları eğlendirmekti amacımız ama herhalde tanıdığınız en fırlama öğretmenler bizleriz:)))

İnci teyze'nin Cevizli Kurebiyeleri

Annemin senelerdir yaptığı bir kurabiyedir bu .İnci teyzesinden öğrenmiş.Her yaptığında bizim mutfakta kapış gider .Çok değişik görüntüsünün yanında, ağıza gelen iri ceviz parçalarıyla ve haifif esmer rengiyle mükemmel bir lezzet tavsiye ederim...:)

2 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 su bardağı şeker

1 su bardağı elle kırılmış ceviz

5-6 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı kakao

İlk olarak kek yapar gibi şeker ve yumurta iyice çırpılır .Daha sonra diğer tüm malzemeler ilave edilerek ele yapışan çok yumuşak bir hamur elde edilir.

3 parçaya bölünen hamur ekmek somunları şeklinde tepsiye yerleştirilir.175 derece ısınmış fırında pişirilir fakat püf noktası

fırından çıktığı gibi sıcak sıcak kesilerek servise hazırlanmasıdır . afiyet olsun:)

Annemin Rulo Poğaçası

Anneciğimin meşhur ev poğaçası :) mutfağa girip yarım saatte el çabukluğuyla yaptığı ve her seferinde bayıla bayıla yediğimiz bir tariftir...açıkçası başka kimsede yemedim:) buyrun tarifi:


Hamuru için:
1 çay bardağı bardağı sıvıyağ
125 gr eritilmiş tereyağ veya margarin(biz tereyağ kullandık)
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta( akı hamurun içine sarısı üstüne)
1 paket kabartma tozu
500 gr un

İç Malzemesi:
250 gr kıyma
1 orta boy soğan
tuz
karabiber
kekik

yumuşa bir hamur tutulur ve 3 bezeye ayrılır. Bir tarafta iç harcı için 250 gr kıyma ateşte kavrulur içine soğan tuz karabiber ve kekik ilave edilerek tamamlanır.

Her bir beze el yordamıyla ya da merdane yardımıyla hafif açılarak yayılır iç malzemesi içine koyularak yanlardan ortaya doğru hamur kapatılır ve ters çevrilerek tepsiye konur.
üzerine yumurta sarısı sürülerek 175 derecede pişirilir

Fırınan çıkınca soğumadan kesilmelidir aksi takdirde paçalanabilir.Çok lezzetli olmuş afiyet olsun:)