27 Ocak 2010 Çarşamba

Zeytinyağlı Yaprak Sarma



Annemin zeytinyağlı dolması gerçekten yiyenlerin damaklarında müthiş bir lezzet bırakıyor inanın nişan günü kapış gitti:) üstüne tanımam enfes bir tarif:)

malzemeler:
5-6 adet orta boy soğan
yarım kilo pirinç
1.5 bardak zeytinyağ
100 grkuşüzümü
bir miktar dolmalık fıstık
dereotu
kurunane
2 tatlı kaşığı tuz
2 -3 çorba kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı domates salçası

soğanlar zeytinyağında pembeleştirilir,yıkanmış pirinç ,tozşeker ,fıstık ve kuşüzümü ve salça
ve 1 kase su ilav edilerek suyunu çekmesi beklenir. Suyunu çekince ılınması beklernir ve baharatlar sıraylailave edilir.

yapraklar haşlanarak hazırlanır ve harç pay edilerek kalem gibi sarılır:)

26 Ocak 2010 Salı

NİŞAN BOHÇASI VE İKRAMLARIMIZ......

Nişan bohçam geldi:) ama bohçamdan çok sanırım misafirlerimize ikram ettiğimiz aile boyu yiyecekler güne damgasını vurdu:) ailece çalıştık hala teyze yenge:) herkes en iyisini getirdi :) ve işte sonuç... sadece fotoğraflayabildiklerimiz bunlar:)

Pastaneden ısmarladığımız muzlu ve frambuazlı pastalar

Yengemin Un Kurabiyesi...
Ado'nun ıspanaklı böreği

Anneciğimin ellerinden enfes Yaprak Sarma

Ve Halamın Patates Salatası


daha önce tarifini verdiğiklerime linklerden ulaşabilirsiniz...
yeni tarifler ise buyrun........


Ado'nun Ispanaklı Böreği

malzemeler:
1 kilo ıspanak
1 adet soğan
3 yumurta
1 küçük kutu(200cc) çiğ krema
tuz
karabiber
6 yufka
aralarına serpmek için nişasta
tereyağ (200 gr erimiş)

iç harcı için ıspanak ateşe konarak suyu çekilene kadar pişirilir.3 yumurta,krema,soğan ,tuz ve karabiber ilave edilerek harcımız hazırlanır...

1 yufka açılarak terayağ sürülür ve nişasta serpilir,2. yufka üzerine kapatılarak 2. kat sadece yağlanır ve 12 eşit parçaya kesilir( sigara böreğinden daha büyük olacak şekilde)
harç paylaştırılarak sarılır. Börekelrin üzerine kalan tereyağ sürülür ve 200 derece fırında pişirilir:)


17 Ocak 2010 Pazar

ÇİKOLATALI PASTACIK:)



Tek kişilik pasta hazırlamanın bu kadar keyifli olduğunu tahmin edememiştim:) Çok sevdiğim birisi için hazırladım ve emin olun çok keyif aldım...tatlı yapmak çok tatlı bişeymiş..:)

toplam yarım saatimi bile almadı:) hazır pandispanya kullandım ve cremole:) ama üzerine hazırladığım ganaj ile gerçekten enfes oldu:) parmaklar da beraberinde yalanıp yutuldu:)

malzemeler:
1 adet hazır pastaban
1 paket çikolatalı cremole
2.5 su bardağı süt
2 adet muz
dövülmüş ceviz içi
1 bardak soğuk neskafe

ganaj için:
1 paket (200 cc) çiğ krema
bitter çikolata

hazır pastabanı yuvarlak bir kase ağzıyla keserek 3 küçük kek elde edelim:) keklerimizi neskafe ile ıslatalım:) hazırladığımız cremole ve muzlarla ara katları tatlandırıyoruz:) 3. katı kapatarak
ganaj hazırlayalım:)
çiğ kremayı küçük bir tencerede kaynatalım kaynamaya başlayınca en az 80 gr bitter çikolatayı içine kıralım ve beraber eritelim...ateşten alarak karıştırarak soğutalım:) ve pastamızın üzerine resmen boca edelim:)

ben simle süsledim :) artık görsellik size kalmış:)
ama özel bir anda sadece tek bir kişi için hazırlanan bu pasta ,gerçekten sevimli oluyor:) afiyetle...

14 Ocak 2010 Perşembe

ÇİĞ BÖREK...


geçen gün evimizin vazgeçilmez pazar ikramı olan çiğbörek teşrif etti mutfağımıza:) eskişehirin tatar böreği olarak isimlendirdiği fevkalade bi lezzet...özellikle kızartma sevenler için önerebilirim..biraz uzun bi hazırlığı var ama sanırım tadına baktığınız zaman emeğinizin karşılığını aldığınızı göreceksiniz:)

asıl adı şııı börek yağa atıldığında çıkardığı ses sebebiyle bu isim verilmiş:)

malzemeler:
yarım kilo kıyma
1 orta boy rendelenmiş soğan ,
tuz
karabiber
en az 2 bardak su

hamuru için:
750 gr. un
bir çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı tuz

ve kızartmak için sıvıyağ

çok sert olmayan orta yumuşaklıkta bir hamur tutulur.ve 15-20 dk dinlendirilerek küçük küçük pazılara ayrılır.( her bir pazı tatlı tabağı büyüklüğünde açılacak)

kıyma,soğan tuz karabiber çatalla iyice ezilerek içine su ilave edilir ve oldukça sıvı bir harç hazırlanır.
hamurlar tatlı tabağı büyüklüğünde açılarak ortalarına bir çatal yardımıyla harçtan koyulur ikiye katlanarak yarım ay şeklinde çay tabağı ile kesilir.Çok kızgın yağda altı sütü bir kez çevrilerek kızartılır...

yağ derin ve eskice bir kapta iyice kızdırılmış olmalı börekler hızlı ve tek tek pişirilmelidir.Hamurun ince olmasına rağmen patlamaması böreğin kıvamında olduğunu gösterir...afiyetle.....


10 Ocak 2010 Pazar

Beyaz Rüya...

Öncelikle hepinize çok teşekkür ediyorum:) tebrikleriniz ve yorumlarınız için:)....

bu tanatanada bloğumu çok ihmal ettim ama en kısa zamanda telafi etmeyi istiyorum... Aralık ayının son haftasında kız kardeşlerim fatma ve zeynebin arka arkaya iki gün doğumgünleriydi:) ve hünerli ablamız aslının elinden bir zerafet timsali..işte bu pasta çıktı...şeker hamuruyla süslediği pastanın görünüşü kadar tadı da mükemmeldi...


pastanın içi aslında tiramisu...
krema için malzemeler:
yarım kilo süt
3 kaşık un
4 kaşık şeker
1 paket labne peyniri
1 paket vanilya

1 kaşık neskafe
hazır pastaban..

krema hazırlanırken labne peyniri ve vanilya ayrı bir yerde çırpılarak pişen kremaya ayrıca katılır....hazır pastabanı neskafeli suyla ıslatarak aralara kremayı sürüp pastayı oluşturalım...ve şeker hamuruyla kaplayalım:) yemeği de unutmayalım:)

1 gece beklerse daha güzel oluyor:)




LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin