30 Mayıs 2009 Cumartesi

Bademli Kurabiye(tek lokmalık:))



Bu tarifi tea time ' dan almştım ama orada meyveli şeker ilavesiyle yapılmıştı .Biz sade yapmayı tercih ettik. Açıkçası yoğun bir aroması var ,tek lokmalık yapılmasının nedeni bu ...Biz çok beğendik:) kurabiyeyi sevenler ve gerçekten lezzetinden anlayanlar için oldukça güzelll..

Malzemeler
125gr. tereyağ
25gr. pudra şekeri
1-2 damla acıbadem aroması,
40gr. şeker
1 paket vanilya
150gr. un
1 paket kabartmatozu
malzemeler ile yumuşak bir hamur yaplır.küçük ve ince rulolar haline getirilip bir lokmalık olacak şekilde bıçakla kesilir
175 derece önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirirlir afiyetle....

26 Mayıs 2009 Salı

Merdiven Kebabı ( merdivene çıkmamış hali)



Yaz mevsimi geldimi mutfakta değişiklikler başlar ya...Hani herkes özlediği kokuları arar ya...işte evimizin biricik patlıcan yemeği...herkes dört gözle annemin merdiven kebabını bekliyordu...
Osmanlı mutfağının en leziz yemeklerinden bence ...Hele ki patlıcanı sevenler için eşi bulunmaz...:)

Malzemeler:
2 kilo patlıcan
yarım kilo kıyma
4-5 adet orta boy domates
1 büyük soğan
1dilim bayat ekmek içi
tuz karabiber
kimyon
2 kaşık tereyağ



Öncelikle patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulduktan sonra tuzla ovularak acısı çıkartılır .Bol suda yıkanır.Büyüklüklerine göre 3 er parçaya bölünerek kızgın yağda kızartılır.
Diğer tarafta yarım kilo kıyma,soğan ,ekmek içi,tuz karabiber ve bol miktarda kimyon ile köfte harcı hazırlanır.Misket şeklinde değil de küçük ama yassı köfteler hazırlanarak kızartılır.
Patlıcanlar tencereye nizamlı bir şekilde dizilerek üzerine köfteler yerleştirilir.4 veya 5 domates rendelenir 2 kaşık tereyağ da ilave edilerek susuz bir şekilde kısık ateşte 20-25 dk kadar pişirilir.
Şimdi gelelim işin aslına:)
Bu tarif tamamen bizim .Merdiven kebabının aslı Şöyle oluyor:
patlıcanlar bütün olarak alacalı soyulur ve sağlı sollu çentikler atılır hazırlanan köfte harcından parçalar alınarak çentiklere yerleştirilir ve kızartılır.
Kızaran kebaplar bir tepsiye dizilerek üzerine yine domates rendelenir ve su ilave edilerek fırınlanır..
Gerçek merdiven kebabı böyle yapılıyor ama işi biraz uzun olduğu için biz kolayına kaçıyoruz:)
söz veriyorum gerçeğini yaptığımızda ilk işim siteye koymak olacak:)
Bizimkisi merdivene çıkmamış hali:) afiyet olsun...


24 Mayıs 2009 Pazar

Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı yemekleri oldum olası çok severim ama yaz mevsiminde enginarın da tadı bi başka oluyor ...Pazarın en gözde sebzecisinden özenle seçilen bu enginarlar inanın pamuk kadar yumuşak ve kılçıksızdı:) bilirsiniz dibindeki kılçıklar yeme zevkini bi hayli etkiler...hemen tarifi verelim...:

Malzemeler:

5 adet enginar

1 kavanoz orta boy garnitür

yarım demet dereotu

1 bardak sızma zeytinyağ

1 büyük soğan

7 adet kesmeşeker

tuz

1 limon

Zeytinyağı soğan ile beraber bir düdüklü tencerede hafifçe kavrulur.Enginarlar ters bir şekilde üzerine kapanır üzerine 7-8 adet kesme şeker , tuz, garnitür ,1 limonun suyu ve 1 bardak su ilave edilerek düdüklünün kapağı kapatılır.15-20 dk kadar pişen enginarlar servis tabağına alınarak garnitürler üzerlerine güzelce pay edilir ve soğumaya bırakılır...çook şahane olmuşlardı annecim ellerine sağlık:)

Çocuk Kulübümüzün Yıl Sonu Pikniği




Bücürüklerimizle eğlence içinde geçirdiğimiz 1 senenin sonunda ayrılık vakti geldi...:( Temmuza Kadar kısa bir Tatil yani....

Çocuk Kulubumüz 2-3 öğrenciyle başlayıp 1 senenin sonunda kocaman bir aileye dönüştü...
Hadi pikniğe...
adapazarı Kent Park...

Herhalde kurt dökmek buna deniyor:))))







Evet Kendimizi değil çocukları eğlendirmekti amacımız ama herhalde tanıdığınız en fırlama öğretmenler bizleriz:)))

21 Mayıs 2009 Perşembe

İnci teyze'nin Cevizli Kurebiyeleri

Annemin senelerdir yaptığı bir kurabiyedir bu .İnci teyzesinden öğrenmiş.Her yaptığında bizim mutfakta kapış gider .Çok değişik görüntüsünün yanında, ağıza gelen iri ceviz parçalarıyla ve haifif esmer rengiyle mükemmel bir lezzet tavsiye ederim...:)

2 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı elle kırılmış ceviz
5-6 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kakao
İlk olarak kek yapar gibi şeker ve yumurta iyice çırpılır .Daha sonra diğer tüm malzemeler ilave edilerek ele yapışan çok yumuşak bir hamur elde edilir.
3 parçaya bölünen hamur ekmek somunları şeklinde tepsiye yerleştirilir.175 derece ısınmış fırında pişirilir fakat püf noktası
fırından çıktığı gibi sıcak sıcak kesilerek servise hazırlanmasıdır . afiyet olsun:)

18 Mayıs 2009 Pazartesi

Annemin Rulo Poğaçası


Anneciğimin meşhur ev poğaçası :) mutfağa girip yarım saatte el çabukluğuyla yaptığı ve her seferinde bayıla bayıla yediğimiz bir tariftir...açıkçası başka kimsede yemedim:) buyrun tarifi:


Hamuru için:
1 çay bardağı bardağı sıvıyağ
125 gr eritilmiş tereyağ veya margarin(biz tereyağ kullandık)
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta( akı hamurun içine sarısı üstüne)
1 paket kabartma tozu
500 gr un

İç Malzemesi:
250 gr kıyma
1 orta boy soğan
tuz
karabiber
kekik

yumuşa bir hamur tutulur ve 3 bezeye ayrılır. Bir tarafta iç harcı için 250 gr kıyma ateşte kavrulur içine soğan tuz karabiber ve kekik ilave edilerek tamamlanır.

Her bir beze el yordamıyla ya da merdane yardımıyla hafif açılarak yayılır iç malzemesi içine koyularak yanlardan ortaya doğru hamur kapatılır ve ters çevrilerek tepsiye konur.
üzerine yumurta sarısı sürülerek 175 derecede pişirilir

Fırınan çıkınca soğumadan kesilmelidir aksi takdirde paçalanabilir.Çok lezzetli olmuş afiyet olsun:)




17 Mayıs 2009 Pazar

Portakal jöleli kurabiye


Görüntüsüyle gönülleri fetheden bir kurabiyemiz var sırada...gerçeketen her gören bayılıyor ..lezzeti yerinde ağızda dağılıyor biraz uğraşlı gelebilir ama esinlikle denemenizi tavsiye ederim...

malzemeler:
100 gr. tereyağ
2 yumurta(1nin akı dışına)
1 çay brdağı pudra şekeri
1 çorba kaşğı portakal kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
2.5 su bardağı un
1 su bardağı iyi dövülmüş ceviz
portakallı jöle( biz hazır jöle kullandık)

ceviz ve portakkallı jöle hariç tüm malzemler kullanılarak kurabiye hamuru hazırlanır...hamurdan küçük parçalar koparılarak hafif yassı yuvarlaklar yapılır ..baş pamak yardımıyla ortalarına çukurlar oluşturulur önce yuurta akına daha sonra dövülmüş cevize bulanır... 180 derece ısınmış fırına atılır... pişerken aşağı yukarı 15 dakika sonra kurabiyelerimizin çukuları bozulma yapacağından fırının kapağı açılarak ağır br yuvarlak yardımıyla (biz havan kullandık)çukurlar belirginleştiririr... ve kurabiyeler pişmeye bırakılır..

pişen kurabiyelerimizin ortasına arzu edilen jöle çay kaşığı yardımıyla paylaştırılır...v bu nefis görüntü elde edilir...afiyet olsunnn:)




14 Mayıs 2009 Perşembe

Çatal Çörek ve KANDİL SİMİDİ.....


Annemin senelerdir yaptığı kandil simidinin tarifini ancak ekleme fırsatı buluyorum.Dün bu simitleri yaparken fotoğrafını çekeyim hemen! deyince annem ve kardeşlerim bu tarifin sitede olmadığına inanamadılar.Demek ki benim ihmalim olmuş bu noktada.Daha fazla geciktirmeden yayınlıyorum.
Malzemeler:1 su bardağı erimiş margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
2 yumurta(akı içine,sarısı üzerine)
1,5 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için bol miktarda susam ve çörekotu
Yapılışı:Çok yumuşak olmayan bir hamur tutulur.Parmak şekli verilip simit haline getirilir.(isteğe bağlı olarak çatal çörek şekli verilir)Yumurta sarısı ve susama batırılıp 175 derece fırında pişirilir.



6 Mayıs 2009 Çarşamba

Kadayıflı Muhallebi

Şimdi sizlere özellikle evdeki beylerin asla hayır diyemedikleri yapımı kolay ve bir o kadar da lezzetli kadayıflı muhallebiyi sunuyorum...emin olun özellikle hafif tatlılardan hoşalananlar için birebir...:)



Malzemeler:


1.5 kilo süt

1.5 bardak un

1.5 bardak tozşeker

2 poşet kremşanti

1-2 adet damla sakızı

1 su bardağı ceviz

350 gr. kadayıf

5 çorba kaşığı tereyağ

6 çorba kaşığı toz şeker


öncelikle 1.5 kilo süt ,1.5 bardak un ve 1.5 bardak şeker muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.Ocaktan alındıktan sonra içine 2 poşet kremşanti ve damla sakızı ilave edilerek iyice çırpılır ...



diğer tarafta kadayıflar el yordamıyla biraz kırılır arzu ederseniz bir makas ile kesip küçültebilirsiniz...Bu işlemin kolay olabilmesi için biz kadayıfları 15 dk kadar derin dondurucuda beklettik...çok daha kolay kırıldılar...


küçülttüğümüz kadayıfları teflon bir tavada 6 kaşık şeker ve 5 kaşık tereyağ ile kavuruyoruz ateşten almadan iyice kırılmış cevizlerimizi ilave ediyoruz rengi dönünceye kadar kavuruyoruz...

cam bir kabın içersine hazırladığımız cevizli kadayıfların yarısını seriyoruz. üzerine soğumaya bıraktığımız muhallebimizi döküyoruz ama tam soğumasın...ve geri kalan kadayıflarla ikinci katını örtüyoruz...işte hazır...bu tatlıyı bir gün önceden yaparsanız yumuşak...aynı gün yaparsanız kıtır kıtır oluyor...damak tadına göre ikram edilebilir...afiyetler olsun....



1 Mayıs 2009 Cuma

İÇLİ KÖFTE



MALZEMER


İç harcı:

  • 1 kilo az yağlı dana kıyma ( 2 kez çekilerek inceltilmiş)
  • 6-7 orta boy soğan(çok ince doğranmış olmalı)
  • 1.5 paket margarin
  • 3-4 çorba kaşığı biber salçası
    tuz
  • karabiber


  • Dış Duvar için:
  • 1 yumurta
  • 1 kilo ince köftelik bulgur
  • yarım kilo yağsız kara dana eti( dövülmüş yada 3 -4 kez çekilmiş )
  • yarım kilo un
  • 2-3 çorba kaşığı irmik

Yaplışı:



Öncelikle 6 adet soğan ince ince kıyılır,margarin ile birlikte bir tencerede kavrulmaya başlanır.Pembeleşince sırasıyla kıyma ,salça ve biraz su ilave edilerek pişirilir. Ateşten alındıktan sonra tuz karabiber ilave edilerek soğumaya bırakılır.Ilındıktan sonra buz dolabında ya da derin dondurucu da hızlıca soğutulur(yağları donuncaya kadar).






Dış harcı için bulgura yavaş yavaş su ilave dilerek ıslatılır,3-4 kaşık un eklenir ve yoğrulmaya başlanır. İrmik de ilave edilir ve azar azar su ile yoğrulmaya devam edilir.Elimize yapışmayan kıvamlı bir hamur elde edilir.




Hamurdan avuç içi kadar parçalar koparılır ve yuvarlatılarak çanak haline gitrilir.Hazırlanan içle doldurularak yine su yardımıyla top haline getirilir.


Köftelerimiz iyice kaynayan suda haşlanır.Köfteler üste çıktığında pişmiş demektir...afiyet olsun:)

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin